Torsten Hiltmann wurde im Jahr 2005 an der EPHE Paris und der TU Dresden zum Thema »Zwischen Heroldsamt und Adel. Die Kompendien des ›office d'armes‹ im französischen und burgundischen Spätmittelalter« promoviert. Von 2013 bis 2019 hatte er eine Juniorprofessor am Historischen Seminar der Universität Münster inne und war dort Dilthey-Fellowship der Volkswagen Stiftung mit einem Projekt zur mittelalterlichen Kultur.
Seit 2020 ist er Professor für "Digital History" an der Humboldt-Universität zu Berlin.